Oman La cuisine traditionnelle

Cuisine nationale Oman entièrement dépendante des conditions climatiques dans la région, et donc très simple. Plusieurs siècles ont vécu dans des circonstances très maigres, les Omanais ont créé toute une tradition culinaire particulière au cours de laquelle la gamme limitée de produits compensés par l'abondance des épices et une variété de modes de cuisson. Toutefois, ces derniers temps, lorsque la question de l'alimentation a été résolu par des importations, une variété d'Europe et d'Asie des produits alimentaires de façon transparente dans la tradition locale.

La base de viande, en premier lieu - les viandes, bien que ces dernières années, de plus en plus utilisé la viande bovine. Traditionnellement, toute populaires grillés sur charbon de bois dans une fosse bélier "Choua" viande hachée "makadid, viandes grillées sur les pierres" Al-CSBM, les viandes grillées sur la braise "lyahm Nouv, brochettes de viande grillé" mishkak "(ou" mashakik " ), mélangé avec de la viande du poisson ou des morceaux de pain "mauvaises herbes", d'agneau ou de chèvre avec du riz Uzi, toutes sortes de poulet frit et cuit au four, en sauce avec des tomates, oignons et épices, viandes, lyahm Nashif, du riz avec de la viande "lyaham Kaboul» et pour que la viande est habituellement servi la sauce de légumes "salyuna, les tomates étuvées aux poivrons arbuste du même nom," le gombo, les lentilles bouillies avec de la pâte de tomates, DAL, de pois blancs "Deng", de l'orge concassée curry "dzharish, ragoût de légumes "Fattah", oignons frits et de riz. Et, bien sûr, toujours utilisé les épices célèbre omanais, allant de safran plutôt traditionnelle et de la cardamome, et vers l'exotique "Zaatar" ou "lyaymun Guffey.

Partout (surtout dans le sud) de poisson utilisée - entier frit sur la braise "Samak Nouv" poisson à la sauce de légumes "salyunat Samak, séché de requin» uaal et de la soupe d'elle - "shorbat uaal, poisson séché, Laham, et divers Seafood. Comme le poisson est généralement servi fidzhl salade de légumes ", une sorte de sauce de jus de citron et l'oignon" mausura et du riz bouilli. Plus de plats d'autres pays, tels que "houmous", "shish-kebab, shish kebab, tikka," mutabbal ou spaghetti, gagnent en popularité dans les restaurants locaux.

"Bread hubz» occupe une place particulière dans le tableau omanais. Ses dizaines d'espèces ici - le pain traditionnel tour rhal, grandes crêpes minces "hubz Tanura, gâteau de célébration énorme" Cram, "Arabe" libnani hubz et fraîche Indien »hubz hindi," pita "Tanura et Bruat" - tous ils sont utilisés dans la farine en grandes quantités. Du pain originale en effectuant des sandwichs avec du poisson ou du poulet, il est utilisé comme substrat pour la sauce, ainsi que la base pour une variété de friandises - est saturée avec du miel ou enveloppez-le de fruits podsaharennye. Également de bonbons sont populaires dates confits "Tamara", halva "halua" (tout à fait différent de l'habituel, nous halva), "Khabeesah, amandes douces" kyshshat et kyshshat Zabala, etc La boisson traditionnelle est le café (Kahu) . Le café est généralement servi dans de petites tasses très forte brassé, sans sucre, mais avec l'ajout de la cardamome, les graines écrasées de dates ou de gouttes d'eau de rose. Thé ( "Shay") n'est pas moins populaire que le café, et ici le boire avec le lait ( «Shay bil Ghalib), menthe (« Shay bi NAA "), avec l'eau de rose (" Shay bi Ma'ale Ward ") ou le au gingembre ( "Shai bi zindzhibil").

L'alcool n'est pratiquement pas utilisé. Bien que limité à la vente de licences seulement (disponible dans les grands hôtels et des restaurants coûteux), les Omanais eux-mêmes des boissons alcoolisées consommées que très peu.