Эстонія Традыцыйная Кухня

Традыцыйная эстонская нацыянальная кухня сфарміравалася шмат у чым пад уплывам нямецкай і шведскай кулінарных традыцый, і складаецца, у асноўным, з простых і сытны "сялянскіх" страў, якiя ствараюцца на аснове свініны, бульбы, гародніны, разнастайных круп, рыбы (асабліва папулярная салаку) і хлебных прадуктаў. Адметнай асаблівасцю з'яўляецца шырокае выкарыстанне мясных субпрадуктаў (крыві, ліверам) і разнастайных малочных страў - толькі адных малочных супаў налічваецца больш за 20.

Супы самі па сабе дастаткова распаўсюджанае страва - існуюць, да прыкладу, суп з ячнай крупамі і бульбай, з клёцкамі, з гарохам і пярловай крупамі, хлебны, чарнічны, з салакі з бульбай і нават піўной суп. Вельмі слаба выкарыстоўваюцца прыправы і трава, прычым у малаважных колькасцях і ў строга вызначаных стравах: кроп - да салаку, маяран - у крывяныя каўбасы, кмен - у тварог, пятрушка, сельдэрэй - у мясныя супы (не ва ўсе). З смакавых запраў, акрамя малака, вяршкоў і смятаны ў чыстым выглядзе, выкарыстоўваюць "кастмед" - малочныя і малочна-смятаныя падліўкі, якія суправаджаюць амаль кожнае эстонскае страва.

Найбольш папулярныя "сыйр" - асаблівая страва з тварагу, вэнджаная стронга "суитсукала", свіныя ножкі з гарохам, крывяная каўбаса "вереверст", "мульги пудер", бліны з крывёю "веры пакеогид", галушкі з ячменнай мукі, "мульгикапсас" - асаблівым чынам тушаная з ячменем і квашанай капустай свініна, "пипаркоок", брюквенная каша "кааликапудер", брюквенно-бульбяная каша "кааликакартулипудер", адварное мяса з гароднінай, гарохавай-грэчкавы каша "хернетатрапудер", суп з півам, суп чарнічны з клёцкамі, разнастайныя сыры і кісялі.

У Эстоніі робяць дзіўна смачны шакалад з арэхамі, незвычайныя цукеркі з мятнай, ликерной, кававай, арэхавай начынкай, выдатныя пірожныя і разнастайныя іншыя прысмакі.

Нацыянальны напой, несумненна, піва - светлае "Саку" і больш цёмнае "Саар" з выспы Саарэмаа, таксама арыгінальным прадуктам з'яўляецца мядовае піва і глінтвейн "хеегвейн".