Естонія Традиційна кухня

Традиційна естонська національна кухня сформувалася багато в чому під впливом німецької та шведської кулінарних традицій, і складається, в основному, з простих і ситні "селянських" страв, які створюються на основі свинини, картоплі, овочів, різноманітних круп, риби (особливо популярна салака) і хлібних продуктів. Відмітною особливістю є широке використання м'ясних субпродуктів (крові, ліверу) і різноманітних молочних страв - тільки одних молочних супів налічується більше 20.

Супи самі по собі досить поширене блюдо - існують, наприклад, суп з ячною крупою і картоплею, з галушками, з горохом і перлової крупою, хлібний, чорничний, з салаки з картоплею і навіть пивний суп. Вкрай слабо використовуються приправи і трави, причому в незначних кількостях і в строго певних стравах: кріп - до салака, майоран - в кров `яні ковбаси, кмин - в сир, петрушка, селера - у м'ясні супи (не у все). З смакових приправ, крім молока, вершків і сметани в чистому вигляді, використовують "кастмед" - молочні та молочно-сметанні підливи, які супроводжують майже кожне естонське блюдо.

Найбільш популярні "сийр" - особливе блюдо з сиру, копчена форель "суітсукала", свинячі ніжки з горохом, кров'яне ковбаса "вереверст", "мульгі пудер", млинці з кров'ю "вірі пакеогід", галушки з ячмінного борошна, "мульгікапсас" -- особливим чином тушкована з ячменем і квашеною капустою свинина, "піпаркоок", брюквенная каша "каалікапудер", брюквенно-картопляна каша "каалікакартуліпудер", відварне м'ясо з овочами, горохово-гречана каша "хернетатрапудер", суп з пивом, чорничний суп з галушками, різноманітні сири та киселі.

В Естонії роблять дивно смачний шоколад з горіхами, незвичайні цукерки з м'ятною, лікерною, кавовій, горіховою начинкою, відмінні тістечка і всілякі інші солодощі.

Національний напій, безсумнівно, пиво - світле "Саку" і більше темне "Сааре" з острова Сааремаа, також оригінальним продуктом є медове пиво і глінтвейн "хеегвейн".