Тайланд Традыцыйная Кухня

Штодзённыя стравы вельмі залежаць ад надвор'я, ад часу года, ад збору ўраджаю і ад капрызаў дажджлівых сезонаў. Тайская народ ставіцца да ежы сур'ёзна, выбірае толькі самыя свежыя інгрэдыенты з далікатным густам і тэкстурай. Адным з асноўных прадуктаў з'яўляецца рыс, гэта і гарнір і асноўнае страва, яго падаюць і на дэсерт. Ежа для простага тайцы азначае кхао, г.зн. мал. Усё ж астатняе - гародніна, рыба, мяса - тайцы называюць "кап кхао", што ў перакладзе азначае: "тое, што ядуць з рысам". Какос займае амаль такое ж цэнтральнае месца. Тайская кухня вар'іруецца ў розных рэгіёнах, у залежнасці ад даступных прадуктаў. Пры жаданні кухар можа замяняць тыя ці іншыя інгрэдыенты ці спецыі ў залежнасці ад густу, выконваючы толькі асноўны парадак падрыхтоўкі. Напрыклад, у шматлікіх рэцэптах свініна замяняецца курыцай або крэветкамі.
Але ёсць прадукты, якія абавязкова ёсць ва ўсіх тайскіх дамах. Гэта какос, лайм, рыс, чылі, часнык, цытрынавае сорго (lemon grass), корань імбіра і каляндра. Ва ўсіх тайскіх стравах выконваецца баланс, усё экстрэмальныя густы гарманічна збалансаваныя ў кожнай місе ва ўсіх трапеза.