Традиционная кухня Стамбул, Турция

Турецкая пища хороша в любое время года, многим она напоминает греческую. Меню в небольших ресторанах или lokantas (таверны) Стамбула часто пишется только на турецком языке, так что наводите справки заранее о том, что значат названия блюд. Рис, баранина, рыба (на побережье), кедровые орехи, баклажаны, лук и другие овощи - обычные компоненты. Жареные, тушенные и копченые пищевые продукты также обычны. Производство соков в Стамбуле просто огромно, фруктами завалено буквально все. Готовят превосходные йогурты, которые потом используют в десертах или салатах.

Обязательно попробуйте hunkar begendi (баклажан с говядиной или ягненком), izgaralar (жареный ягненок, или говядина), pide (вид турецкой пиццы - lahmacun ), различные виды шашлыков (особенно iskender), kofte (фрикадельки), ic pilav (жареный рис с изюмом) и kuzu dolmasi (ягненок с рисом). Вы также можете перекусить чем-то из многочисленных видов закусок, предлагаемых в ресторанах, например, yaprak dolmasi (наполненные мидиями виноградные листья), пряные midye (мидии), peynirli borek (слоеный пирожек с сыром) и салат с овощей. Многие десерты просто превосходны, например, печенье baklava. Даже если вы думаете, что не любите турецкие лакоства, попробуйте некоторы - это очень сладкие и переполненные орехами блюда - настоящее удовольствие.

Maden Suyu - название минеральной воды. Elma cayi - вездесущий яблочный чай . Bira означает "пиво" ("Efes" - неплохая марка). В Турции также производят хорошее вино, лучший вид которого - yakut. Местный спиртной напиток - приправленное анисовым семенем раке, которое обычно разбавляют водой.