Традиційна кухня Стамбул, Туреччина

Турецька їжа гарна в будь-який час року, багатьом вона нагадує грецьку. Меню в невеликих ресторанах або lokantas (таверни) Стамбула часто пишеться тільки турецькою мовою, так що наводите довідки заздалегідь про те, що означають назви страв. Рис, баранина, риба (на узбережжі), кедрові горіхи, баклажани, цибулю та інші овочі - звичайні компоненти. Смажені, тушковані і копчені харчові продукти також звичайні. Виробництво соків в Стамбулі просто величезна, фруктами завалено буквально все. Готують чудові йогурти, які потім використовують у десертах або салатах.

Обов'язково спробуйте hunkar begendi (баклажан з яловичиною або ягням), izgaralar (смажений вівця, або яловичина), pide (вид турецької піци - lahmacun), різні види шашликів (особливо iskender), kofte (фрикадельки), ic pilav (смажений рис з родзинками ) і kuzu dolmasi (ягня з рисом). Ви також можете перекусити чимось з численних видів закусок, які пропонуються в ресторанах, наприклад, yaprak dolmasi (наповнені мідіями виноградне листя), пряні midye (мідії), peynirli borek (листковий пірожек з сиром) і салат з овочів. Багато десерти просто чудові, наприклад, печиво baklava. Навіть якщо ви думаєте, що не любите турецькі лакоства, спробуйте деякі - це дуже солодкі і переповнені горіхами страви - справжнє задоволення.

Maden Suyu - назва мінеральної води. Elma cayi - всюдисущий яблучний чай. Bira означає "пиво" ( "Efes" - непогана марка). У Туреччині також справляють гарне вино, кращий вигляд якого - yakut. Місцевий спиртний напій - приправлене ганусовим насінням раку, яке зазвичай розбавляють водою.