Традиционная кухня Балеарские острова, Испания

На Балеарах вы сможете отведать самые разнообразные блюда. Естественно, здесь вы найдете самую лучшую рыбу и морепродукты, но и мясные блюда здесь необычайно вкусны. Говядину на островах в пищу практически не употребляют, основное мясо — баранина (или, точнее, ягнятина), прекрасные блюда готовятся из внутренностей. Местные жители умеют обращаться и с овощами, рекомендуемые блюда и гарниры - на основе томатов, перца и артишоков. Ну и конечно главной составляющей любой трапезы являются оливки и оливковое масло, и то и другое сильно отличается от тех продуктов, которые мы привыкли покупать в российских магазинах.

Ниже приводятся некоторые самые характерные блюда балеарской кухни:

СОБРАСАДАС (SOBRASADAS). Мягкие оранжевые сосиски с паприкой. Нехитрое традиционное блюдо на Майорке и Ибице. Особенно вкусны жареные собрасадас.
ТОМБЕТ (ТОМВЕТ). Овощная смесь под томатным соусом с кусочками жареного мяса, особо популярная на Мальорке.
ФРИТО ДЕ КОРДЕРО (FRITO DE CORDERO). Тушеные бараньи внутренности с обильным овощным гарниром, традиционное мальоркское блюдо.
ПАЭЛЬЯ (PAELLA). Быть в Испании и не попробовать паэлью (блюдо из риса с овощами и мясом или морепродуктами) — это по крайней мере странно. На Балеарах готовят превосходную паэлью, мы вам особо рекомендуем паэлья-дель-сьего (paella del siego — слепая паэлья) — классическое блюдо со свининой, а также паэлья-негро (paella negro — черная паэлья) — блюдо из риса с кальмарами.
АРРОС МАРИНЕРО (ARROZ MARINERO). Любимое жителями Ибицы рыбное блюдо с рисом.
БУЛЬИТ ДЕ ПЕЩ (BULLIT DE PEIX). Отваренный в бульоне картофель с кусочками рыбы, блюдо ивисийской кухни.
КАЛЬДЕРА (CALDERA). Типично меноркский деликатес, один из самых вкусных (но и самых дорогих) супов с лангустами.
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ (ALBERGINES AL FORN). Меноркское блюдо, один из примеров того, что здесь умеют вкусно приготовить овощи.
КУРОПАТКИ С КАПУСТОЙ (PERDIU АМВ COL). Мимо этого блюда не стоит проходить любителям дичи, приезжающим на Менорку.