Галоўная > Італія > Традыцыйная Кухня

Італія Традыцыйная Кухня

Італьянцы хутка вам растлумачаць, што такога паняцця, як "італьянская кухня", у прынцыпе не існуе. Хутчэй за ўсё кожны горад і кожная вобласць маюць сваю ўласную выдатную кухню. На поўначы краіны вы паспрабуеце рисотто, поленту і разнастайныя сліўкі і соўсы, якіх не сустрэнеце на поўдні. Поўдзень пачастуе вас больш рэзкай прадуктамі, арыгінальная версія піцы і mozzarella - гэта ў Неапалі. Заўсёды спрабуйце паспрабаваць асаблівыя стравы кожнага рэгіёну, так як яны часта адсутнічаюць у меню іншых гарадоў. Напрыклад, з Тасканы ніхто не паедзе не паспрабаваўшы мяса фазана (fagiano), дзікага парсюка (cinghiale) або труфелі (tartufi). Вы не зможаце наведаць Геную не паспрабаваўшы адмысловае цеста, асновай якому традыцыйна служыць сумесь пасты, бульбы і зялёных бабоў. Рымская ежа - гэта такія стравы, як спагецці carbonara, bucatini all'amatriciana (паста з рэзкім падліўкай з памідораў і бекону) і trippa (сечанае мяса), якое, будучы добра прыгатаваным проста цудоўна. Шматлікія турысты ўжо знаёмыя з знакамітай вострай вэнджанай вяндлінай Парма дзі Парма і сырам пармезан. Аматары рэзкай ежы павінны паспрабаваць што-то ў Реджо-дзі-Калабрыі, дзе падаюць асаблівую ультрагорячую салямі - salsiccia piccante. Сіцылія - месца нараджэння італьянскай пасты і марожанага, змяшала ў сабе кулінарныя традыцыі многіх розных культур, якія былі калі-то на выспе. У цэлым, італьянскія кухары працягваюць трымаць марку і папросту змогуць прыгатаваць для вас сапраўдны шэдэўр.

У Італіі ёсць тры катэгорыі рэстаранаў: ад самага дарагога да самага таннага - гэта ristorante, траттория (больш простая кухня і інтэр'ер) і osteria. Паспрабуйце ежу ў кожнай катэгорыі, таму што танна не азначае, што гэта дрэнна, і кожнае ўстанова мае сваю непаўторную атмасферу. Каб харчавацца, як італьянцы, снедаць раніцай (кава з узбітымі сліўкамі ці кава эспрэса і печыва) у найбліжэйшай кафэ, нармальны сняданак каля 13:00 і дома, так як у рэстаранах ў гэты хлусім яобеденный перапынак, і поўны абед амаль уначы (часта не раней 20.00 або 21:00). Для лёгкага перакусу паміж асноўнай ежай, зазірніце ў кафэ, дзе вы зможаце сёе-тое выпіць і з'есці panini (бутэрброд).

Віна. У Італіі культывуецца больш гатункаў вінаграда і вырабляецца больш віна (амаль пятая частка сусветнага вытворчасці), чым у іншых краінах. Cамыми папулярнымі вінамі з'яўляюцца: "Требиано" - моцнае жоўтае віно з фруктовым водарам, падаецца з лёгкімі вегетарыянскія стравы; "Сан-Джовезе" - вырабляецца з вінаграда "Сан Джовезе", лалавага насычанага колеру, сухое, з цудоўным водарам. Падаецца з мяснымі стравамі і цвёрдымі сырамі; "Канина" - ярка чырвонага колеру, салодкае віно. Падаецца да дэсерту, выдатна спалучаецца з раманскай выпечкай "чиамбелла" (Ciambella); "АЛБА" - паўсалодкае жоўтае віно з характэрным букетам. Акрамя таго варта паспрабаваць "Кьянці Класік", "Ламбуско". У Рыме папулярна "Фраскати", у Венецыі - "Піно Гриджо" або "Бьянко", у Фларэнцыі - "Кьянці", "Брунелло" і "Верначча".